Producción Sostenible en Hotel Ecológico de Costa Rica

 

La propiedad donde inició operaciones la Cusinga, se fundó con el nombre de Finca Tres Hermanas hace 40 años, con la visión de la Familia Tresemer-Guzmán, de transformar antiguos potreros en un bosque natural, paraíso para los animales, asimismo mantener y desarrollar una producción sostenible en materia agrícola.

Con el paso de los años, el panorama cambió con un riguroso plan de reforestación, haciendo que nuevamente las especies nativas colonizaran la zona. El desarrollo de esta finca eco-sostenible se convirtió en una alternativa de desarrollo para la comunidad y la generación de empleo decente para los pobladores locales de forma directa e indirecta. En la actualidad a nivel operativo del hotel se brinda trabajo a 13 personas, asimismo en labores de la finca se cuenta con 15 colaboradores, es decir se influye directamente en la economía de 28 familias diferentes. Más del 50% de los proveedores de la empresa son locales, generando empleos indirectos, pues se adquiere el pescado fresco de pescadores artesanales, los vegetales que no produce el hotel, se obtienen de productores orgánicos de la zona, se venden artesanías ecológicas de la comunidad de Boruca, artesanas mujeres de la zona, venta de tours de pequeños operadores de observación de ballenas, tirolesas, cabalgatas y se contratan servicios profesionales como mantenimiento de equipo, electricidad, entre otros, de profesionales locales.

Se producen en la finca una gran cantidad de frutas, vegetales, hortalizas y algunas leguminosas, según la temporada de cosecha que se incorporan al menú del restaurante.

Entre los principales productor orgánicos están: bananos, plátano, piña, yuca, papaya, guayabas, caña de azúcar, espinacas, culantro, oregano, zacate de limón,     anís, gengibre, limones, mandarinas, lechuga, tomate, guanabana, manzanas de agua, carambolas, ayote, sandía, entre otros.

Estos ingredientes propios de la huerta orgánica, complementados con aporte de proveedores certificados de la zona, complementan el menú variado de comida nacional e internacional que se ofrece en el restaurante del hotel, con el valor agregado de calidad y sobre todo cosechas libres de agroquímicos.

La empresa ha logrado no solo encadenar recursos naturales sino también, ha generado importantes enlaces productivos, ya que si no se contara con colaboradores de la zona no se podría operar, lo mismo que una estable red de proveedores, quienes se ven beneficiados directamente, ya que ofrecen a la empresa servicios y facilidades complementarias, que dan un valor agregado a la economía local y el turista se ve beneficiado de la actividad, ya que de forma directa disfruta del entorno natural de La Cusinga y la magia de la sostenibilidad y a la vez puede reservar tours a áreas protegidas de la zona, llevar artesanía autóctona, visitar la comunidad y hasta colaborar con proyectos en la localidad de Bahía Ballena, como la escuela y el Parque Nacional Marino Ballena.

Asimismo se contribuye a dos de los segmentos de mercado más importante de la actividad turística costarricense, el turismo rural comunitario en una finca integral, así como el turismo ecológico y sostenible, demostrando que se puede sacar provecho de las bellezas naturales, sin afectar los recursos naturales y más bien contribuyendo a la protección y mejoramiento de la localidad y el destino.

Personal de la región, capacitado adecuadamente y motivado, así como una red de proveedores locales y ecológicos de la mano con la visión de La Cusinga, permiten asegurar calidad, que se complementa con la conservación de los recursos naturales, el cumplimiento de la legislación ambiental, laboral, tributaria y fiscal del país, así como el contar con Declaratoria Turística del Instituto Costarricense de Turismo con tres estrellas, Certificación para la Sostenibilidad Turística con cinco niveles (hojas),así como certificado internacional con Rainforest Alliance del cumplimiento de los Criterios Globales de Turismo Sostenible, sin dejar de lado que se forma parte de la lucha del Código de Conducta Contra la Explotación Sexual de Personas Menores de Edad Ligada a Viajes y Turismo.

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